大蒜怎么放不发芽(正确保存不发芽的方法)

导语:原来保存大蒜这么简单,不干瘪不发芽,放一年也不坏,天天吃新鲜蒜

大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰,“一餐一饭,心有所栖。柴米油盐,爱有所依。静看一树花开,慢享三餐四季。”大蒜是我们生活中的重要调味品,正如谚语所说:“吃饭不吃蒜,香味少一半;吃肉不吃蒜,营养减一半。”因此大蒜成为家家户户必备的,但是有一个问题一直困惑着大家,那就是一个不小心发现大蒜长芽了,有的甚至还干瘪了,丢了心疼,不丢吃起来口感又不好,真是可惜,那么要如何解决这个问题呢?

大蒜怎么放不发芽(正确保存不发芽的方法)

大蒜富含蛋白质、核黄素、粗纤维、钙质、磷质、铁质、盐碱酸、抗坏血素,其中挥发油约占0.2%,具有辣味和蒜臭味,研究发现,挥发油蕴含大量的大蒜辣素具有明显的杀菌作用,对真菌、细菌或害虫引起的感染,可以起到预防的作用,因此,大蒜非常受人们的欢迎,平时基本家家都会备一些,不过,买回来的大蒜如何保存成为一个重要的问题。

大蒜怎么放不发芽(正确保存不发芽的方法)

我们经常会看见这样的场景,那就是东北的墙上到处悬挂着大蒜,吃的时候揪下一头,那是十分的方便,这就是农村保存大蒜的土办法之一,所以说劳动人们的智慧是无穷的!接着就介绍另外两种农村人保存大蒜的土办法,原来保存大蒜这么简单,不干瘪不发芽,放一年也不坏,天天吃新鲜大蒜,一起来看一下吧。

大蒜怎么放不发芽(正确保存不发芽的方法)

土办法一:干燥保存,很多人看见干燥二字就会想到暴晒,其实这是一种错误的思维方式,大蒜是不能长时间暴晒的,暴晒会破坏掉大蒜肉的细胞,使蒜瓣变得透明、蒜味变臭,干燥保存的正确方法是:买回来的大蒜晒干表面的水分,然后取一把食盐,放入锅中炒2分钟后盛出,晾凉后再用干净透气的布袋子密封装好,如果没有布袋子,也可以用餐巾纸或卫生纸包裹好。然后再把包好的食盐放到装有大蒜的袋子或罐子里,最后密封好,放到阴凉透风处保存即可。

原理:大蒜要想发芽需要适宜的温度、湿度和空气,炒干的食盐不但能杀菌,而且吸湿性更强,可以保持大蒜的干燥,从而延长了大蒜的储存时间。

土办法二:密封保存,把买回来的大蒜分成一粒粒的蒜瓣,然后找一个密封罐,把剥好的蒜瓣放入到密封罐子中,盖好罐子即可。原理是:密闭的空气不会使大蒜受潮,同时还可以抑制大蒜的呼吸,这样就遏制了大蒜发芽的两个要素,大蒜也就不会发芽、干瘪了。

大蒜怎么放不发芽(正确保存不发芽的方法)

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