麦芯粉与普通面粉的区别是什么(搞懂再买不吃亏)

每次去超市选购面粉,看着货架上面粉的品种五花八门,相信让不少朋友犯了难。懒喵今天就拿其中最常见的一种和大家聊聊,一起来看看:

“麦芯粉”与普通面粉有啥区别?

01、原料不同

麦芯粉与普通面粉的区别是什么(搞懂再买不吃亏)

麦芯粉,也叫麦心粉,在制作过程中,选用的原料为小麦籽粒的中心部分,即麦芯。因为麦芯只占了每粒小麦的6%-10%左右,所以出粉率极低,也更显珍贵。普通面粉选用的原料则为普通小麦,是直接用小麦磨粉制成。

麦芯粉和普通面粉的第一个区别,就在于原料不同,前者选用的原料为小麦籽粒的麦芯部分,后者选用的原料则为普通小麦。

02、外观不同

麦芯粉与普通面粉的区别是什么(搞懂再买不吃亏)

麦芯粉选用的原料为小麦的中心部位,因此外观看上去更加细腻、干净,表面较光滑,整体结构较细致。和麦芯粉相比,普通面粉外观没那么白净,也没那么细腻,表面略显粗糙,看上去没麦芯粉颜值高。

麦芯粉和普通面粉的第二个区别,就在于外观不同,前者看上去更加光滑细腻,后者没那么白净,也没那么细腻。

03、口感不同

麦芯粉与普通面粉的区别是什么(搞懂再买不吃亏)

麦芯粉的精度较高,可以说是精度最高的面粉,因此用其做出来的面点,口感劲道爽滑,麦香味较浓郁,看上去也更有食欲,容易咀嚼不粘牙。而用普通面粉做出来的面点,入口没麦芯粉做的面点吃着劲道,香味也没那么浓郁。

麦芯粉和普通面粉的第三个区别,就在于口感不同,前者做出的面点口感更劲道,后者做出的面点口感则没麦芯粉做的细腻爽滑。

04 用途不同

麦芯粉与普通面粉的区别是什么(搞懂再买不吃亏)

麦芯粉做出的面点,好看又好吃,因此常用于制作星级酒店和饭店的高档面点。普通面粉的分类则比较多,根据筋度不同,还有高筋、中筋和低筋之分,不同筋度的面粉,适合做不同的面点,常用于家常面点制作。

麦芯粉和普通面粉的第四个区别,就在于用途不同,前者常用在酒店和饭店的高档面点制作中,后者则常用于家常面点制作中。

结语

麦芯粉与普通面粉的区别是什么(搞懂再买不吃亏)

由上可知,麦芯粉和普通面粉的区别,主要体现在4个方面,分别是原料不同、外观不同、口感不同、用途不同,大家下次在遇到麦芯粉时,就不会和普通面粉混淆不清了。

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