木耳和什么菜一起炒最好(老厨师教你好吃又营养的木耳菜做法)

本期导读:教你木耳炒鸡蛋的小窍门,按照步骤做,木耳不炸锅,鸡蛋鲜嫩可口

我国是黑木耳的故乡,中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳,并开始栽培、食用。黑木耳爽滑鲜嫩,干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高,其蛋白质中含有多种氨基酸,尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。鲜木耳因为含水量太高,不容易保存,所以人们习惯把它晒干变成干木耳,吃的时候用水泡一下,就又能恢复鲜木耳那种爽滑鲜嫩的口感了。

木耳和什么菜一起炒最好(老厨师教你好吃又营养的木耳菜做法)

木耳炒鸡蛋是我们经常食用的一道家常菜,营养丰富,清淡可口。怎样把这道菜肴做得好吃?今天教你木耳炒鸡蛋的小窍门,按照步骤做,木耳不炸锅,鸡蛋鲜嫩可口,这道菜肴又加入了小葱一起炒,小葱和鸡蛋、木耳都适合搭配,做出的菜肴葱香味浓,特别下饭,下面分享下详细做法:

木耳和什么菜一起炒最好(老厨师教你好吃又营养的木耳菜做法)

【木耳小葱炒鸡蛋】所需材料:木耳(干)适量、鸡蛋2个、小葱4-5棵、油盐适量、

做法步骤:

1.首先要把干木耳泡发,木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡,冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透,使其恢复新鲜木耳的半透明状,出成率也很高,口感非常脆爽,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态。

木耳和什么菜一起炒最好(老厨师教你好吃又营养的木耳菜做法)

2.把泡发好的木耳,洗净,把大一些的木耳撕成小朵。

木耳和什么菜一起炒最好(老厨师教你好吃又营养的木耳菜做法)

3.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,小葱斜刀切成段,葱白和葱叶分开放,炒制时,先炒葱白的部分,再炒葱叶,这样葱叶不会炒过火。

木耳和什么菜一起炒最好(老厨师教你好吃又营养的木耳菜做法)

4.锅内加入水烧开,下入木耳焯水,水开后煮1-2分钟,将木耳捞出,木耳炒之前焯下水,炒制时间短,炒制时就不容易炸锅。

木耳和什么菜一起炒最好(老厨师教你好吃又营养的木耳菜做法)

5.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,把鸡蛋液摊开,加热至蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。

木耳和什么菜一起炒最好(老厨师教你好吃又营养的木耳菜做法)

6.锅内再添加少许油,下入葱白段爆香。

木耳和什么菜一起炒最好(老厨师教你好吃又营养的木耳菜做法)

7.再下入木耳快速翻炒1-2分钟。

木耳和什么菜一起炒最好(老厨师教你好吃又营养的木耳菜做法)

8.下入鸡蛋块,葱叶段,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘清淡可口的木耳小葱炒鸡蛋就做好了。

木耳和什么菜一起炒最好(老厨师教你好吃又营养的木耳菜做法)

小贴士:干木耳用冷水泡发效果好,出成品率也很高,口感非常脆爽。木耳炒之前焯下水,炒制时间缩短,炒制时就不容易炸锅。木耳和小葱一起同炒,也是可以避免炸锅的,这道菜肴炒制时,要大火快炒。

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